| ”過去の「おしらせ！」を見る” |
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| 2018.12.17 |
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おはようございます！
★年内30日まで‼️
★年始は2日からオープン！
どうもマチ子です。
12月も半分を過ぎ、今週はもうクリスマスウィークです。
毎年クリスマス色ゼロのポンデュガール。カップル向けのクリスマスディナー
のご用意はございません！！
だからなのか？今週のご予約状況がタイトめの中、24日、25日はぽっかり空いてしまっています…。
普段通りのポンちゃんですが、美味しい
お料理とワインはばっちりご用意して
おりますよー！
気取らず仲間や恋人(いちゃつきはNG！)
ご夫婦でおいでやす♪
さてさて今夜のポンデュガールですが、
２名様、４名様ご案内できます！
只今海老のい～い香りが店内に充満しています。
海老の殻をせっせと炒めてアメリケーヌソースにし、ベシャメルソースに混ぜ混ぜ。
ゴロゴロ大振りな海老とキャベツと
モッツァレラチーズをのせてグラタンに！
おかわりするお客様出没。
旨いよ！食べてって～！
それでは今夜も栗頭先生、福ちゃん、
マレンゴ柴田、マッチーが皆様のお越しをお待ちしております！
また今夜です！！
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| 2018.12.16 |
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日に日にマチ子さんの服装の防寒対策が整っていくのを
見ると、もう師走を感じる今日この頃。
店内暖かくしてお待ちしてますぞ。
おはよーございます西やんです。
テレビを見ていると、今年の漢字が出てましたね。
今年は「災」みたいですね。
震災あったり猛暑だったり、色々あった1年でしたが、
自分的には家族とスタッフが皆んな元気で
健康に過ごせた2位の「平」も捨てがたいなーっと。
うちのボスの今年の漢字発表も意外と気になる西やんでした。
そんな漢字ウンチクなんてどうでもいいー
ワイン飲ませろーのワイン中毒さん
本日16時キックオフ
今日のお席の感じはまだ「空」
がございます。
今食べるのが一番美味い時期ですぞ
昨日はオーダー率が90%オーバーの名物カスレ。
ポンちゃん鶏皮煮込みに濃厚エビグラタンと
締めはマッチーのババ・オ・ラムで
身体の中から暖まってってくださいな。
ではでは今日は
西、マチ、そねっち、整いましたジーコで
お待ちしております。
お電話じゃんじゃか鳴らしてくだだいねー。
写真
ビンビンにラムシロップたっぷり吸っております
ババオーラム。
仲間を募集してます！ |
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| 2018.12.15 |
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おはようございます！
今年の冬は暖冬と聞いてほっとしていましたが、やっぱり寒い…
ダウンに耳当て手袋とすでにフル装備で
出勤していますが、これ以上寒くなったらどうしようと震えております。
モコモコレッグウォーマーと毛糸のパンツを恥ずかしげもなく装着すべく
タンスにスタンバイ。
冷えは女の大敵。
なんちゃって。
どうもマチ子です！
さてさて、今夜のポンちゃんも体の芯から温まる熱々お料理をたくさんスタンバイ！
グツグツやけどにご注意を！
海老のお出汁で作る濃厚ベシャメルと
大きな海老が嬉しい
「海老クリームグラタン」
やっぱり食べたくなります
「南仏郷土料理・カスレ」
年々バージョンアップで進化しております！
お豆に豚足をプラスして焼き上げてますが、オーブンから出る頃には溶け込んで
しまってます。
しかし旨みアップ！コラーゲンプラス！
ホロホロ若鶏コンフィと自家製ソーセージの肉汁とお豆を混ぜ混ぜしたら
それはもう至福の瞬間！セボーン！
新デザート「ババ・オ・ラム」も
ぜひぜひ～！
黒糖やキャラメルの風味を持つ
奄美の国産ラム酒とシロップを生地に
たっぷり染み込ませて、ホイップクリームを添えました。
なべさんも昔撃沈したというババ。
わたくしもその昔、撃沈したババ。
全然出ず、ヨッシーにこっぴどく笑われ
た苦い思い出があります。
リベンジ・ババ！
ババのイントネーションを間違えがちな
曽根くんを厳重注意しながら、
今日もめげずに作ります！
美味しいよ！ご賞味あれです♪
そして土日の出血大サービスメニューが登場！
限定！数も少ないのでお早めにオーダーしてね！
「北海道産殻付きホタテとサーモンのムニエル」
香ばしい焦がしバターソースで仕上げます！
う〜ん、美味しい想像しかできません、、。
ではでは今夜も
栗頭先生、ふっくら福ちゃん、ジャンボ、マチコのメンバーで皆様のお越しを
お待ちしております！
また今夜です！！
仲間を募集しています‼️ |
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| 2018.12.14 |
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おはようございます！
マッキーです！
逆風に逆らって出勤してまいりました！
マチ子さんが飛ばされてないか心配です、、。
もうそろ12月も折り返し
クリスマスが終われば
一気に年末感がアップ
一年間あっという間。
さあさあやってまいりました
花金！本日お席は一旦満席頂いてますが
遅めのお時間
21時30分頃からお席空いて来そう！
とりあえずのお電話お待ちしてますっ♪
今宵のオススメは
満を持して登場！
マチ子さん作
●ババオーラム
ラム酒のシロップを浸した
呑んべいの為のデザート！
お腹いっぱいでも食べれちゃう
不思議なデザート。
是非召し上がってください！
カスレの出数も増えてまいりました！
ポンデュガールでは
一年を通してメニューインしておりますが
やっぱりこの時期に食べるカスレは最高！
熱々を混ぜ混ぜして召し上がってください！
さあさあ今日は17時30分から
元気にオープン！！
マチ子さん、私
しばっちゃん、福ちゃんでお待ちしてますっ♪
2018年年末は
ポンデュガール30日まで
無休で営業しております！
忘年会後飲み足りなーい！
なんてお客様も大歓迎！
ご来店お待ちしてますっ！
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| 2018.12.13 |
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おはようございます。
★年内30日まで‼️
★年始は2日 16時～オープン‼️
なべちゃんです。
★本日は、20時30まで2名様 OK‼️
早く終わらせておいでよ。
★今月空席 狙い目の日★➖➖➖➖➖
★今週土日 16時オープンまだ余裕あり‼️
★23～25日 16時オープン まだ余裕あり‼️
★27日以降 まだ余裕あり‼️忘年会おいで
狙い目含め、お気軽にお問い合わせください
お待ちしてまーす‼️03 3564 0081
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当グループだけで飲める
クリストフ. ルフェーヴルの
シャンパーニュ‼️知ってます？
飲んでます？
新しいヴィンテージを
２、3ヶ月を見越して、
試飲をする機会が、ありまして。
やっぱり、シャンパーニュは、最高。
たしかに、カバ、スパークリングも
美味しい。
でも、泡のきめ細かい感じが最高‼️
キンキンではなく、少し温度上がると
バターの上品なリッチな味わい。
やっぱ、ホンモノは違うなと。
ですが、まだ、熟成の段階。
青リンゴ弾ける感じは、瓶の中で
きっと出て来る事でしょう。
ワインこそ、シャンパーニュこそ、
熟成してナンボです。
変身した姿をまたのお楽しみに。
現在提供しているルフェーヴルは、
青リンゴバター感ノリノリの
ヴィンテージのものを提供してますんで、
是非‼️
そして、昨日からお知らせしたデザート‼️
ババオーラム‼️
今回まっちーは、
国産の奄美のラム酒✖︎ホワイトラムで
作ってみました。
なんとも上品。奄美のラム酒は、香りは、
焼酎だけど、飲むとラムのほんのり甘さを
感じます。しかも、ツーンも来ない、
柔らかいカドのない造りだからなんでしょうね、上品な仕上がりに‼️
さ、お腹すかせて、喉カラカラにして、
来てよね‼️
今宵は、しばっちゃん、ジャンボ曽根ちゃん
まっちーぐっさん 男女コンビ‼️が、
お待ちしちゃってんかんねーーーーーーっつ。
新店舗含め仲間募集しておりますぞ、こちらから‼️ |
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| 2018.12.12 |
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おはようございます。
寒さに慣れたのか？！
今日は気持ちに余裕ある寒さですね、
なべちゃんです。
来週は、寒さ少し和らぐようですよ。
★本日は、特等席2名様 OK‼️
早いもの勝ちよ。
★空席 狙い目の日★➖➖➖➖➖➖
食べログの空席も閲覧して頂いてるのか、
昨日お席余裕あった
18火19水は各1席のみです。
ありがとうございます。
★今週土日 16時オープンまだ余裕あり‼️
★23～25日 16時オープン まだ余裕あり‼️
★27日以降 まだ余裕あり‼️忘年会おいで
狙い目含め、お気軽にお問い合わせください
お待ちしてまーす‼️03 3564 0081
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来週末は、もうクリスマスムードですね。
毎年、直前までご予約はゆったりですが、
クリスマスこそ、飲兵衛なご夫婦、
仲間同士が多いです。コンサート帰りとか。
ゆっくり一年振り返りながら
飲みたい方、新しいポンちゃんで、
ワイン飲みませんか？
うちの娘も、今週末がクリスマス発表会。
去年は、2歳。
通園から2ヶ月ほどというのもあり、
親が居る観覧席に乱入、
青っぱなで豪快に泣いて終わり。
今年は、今の園の組の中では、もう、
お姉ちゃんの立ち位置で小さい子に教えたりして、先輩風吹かしてるようです。
今年の演目は
"大きなカブ"の劇のようです。
よく読んだな～この本。
"うんとこしょどっこいしょ"と何役になったのか、
聞いても二転三転してるので、
当日の楽しみになりました。
セリフも、ある様子。どうなることやら。
さて、ボラの白子も、即完売。
岩手県 越喜来漁港のムール貝も、
また来年～‼️です。
元パティシエだった、まっちーの
デザートも、知ってますか？
ロングランヒット中の濃厚プリン‼️は、
中毒者がいるので、毎日ありまっす。
そして、今は、
タルト ショコラ オ レ キャラメル‼️
オシャレです、甘さが上品。
明日には、なんとババオーラム‼️登場。
知ってます？！
昔、フランスの研修旅行で、食べてから
ポンデュで提供したいと思い、
何度も色々研究した末、提供しましたが、
あまりの認知度の低さに、心折れたお菓子。
私にとっては、ほろ苦い思い出のスイーツ。
そいえば、昔よく、亡き伊藤ちゃんと
やりあったな～。
私が、コアなデザートを作っては、
あまり反応なくて私ががっかりしてると
ニタニタ笑いながら、
なべさんの、美味しいですよ！とか言って。
伊藤ちゃんの料理の渾身作が、
ウケなかったりすると私も、ここぞとばかりに言い合ったりして。
どちらにしても、懐かしい想い詰まった
スイーツです。
私が、フランスの本場で食べたのは、
かじるとラム酒が生地からじゅわ～と
溢れでてきます、だから、
食後酒感覚で食べれます。
色んなババオーラムのスタイルがあるので、
明日のまっちーババオーラム‼️
お楽しみに‼️
写真がババオーラム。こんなイメージでーす。
"食後は、ババとエスプレッソ下さい".
なーんて言われたら、え、知ってるな～、
通な人～シビれる～、かっこよすぎて
惚れちゃいます。お気をつけて。
今宵も、元気なお電話、
待っちゃってんかんねーーーーーーーっつ。
新店舗含め仲間募集しておりますぞ、こちらから‼️ |
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| 2018.12.11 |
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おはようございます。
急に寒くなりました、なべちゃんです。
今宵も、お店 暖かくしてお待ちしてます。
本日は、今なら4名様 OK‼️ 急いで～。
03 3564 0081
★今週 空席★➖➖➖➖➖➖➖➖
水曜 カウンター特等席2名様‼️
木曜 20時30まで2名様
★土日は、狙い目でっす。
★18火、19水
★クリスマス23～25日 余裕あり‼️
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★ご予約がタイトな日も出てきておりますが、なんとかなる日あります。
お気軽にお問い合わせください‼️
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色々人と会う機会増えますね。
せっかくの機会‼️
私達の姉妹店が近所に、点在しております。
料理、ワイン、空気、カラーがあります。
違いを楽しむ。
姉妹店巡り～いかがでしょう？
築地方面は、
初の業態 焼肉のお店もあります。
"炭火焼ホルモンぐぅ"築地店
ホルモンの鮮度に驚きます。
ワインも楽しめて最高なんで、是非‼️
宜しくお願い致しまっす。
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気になっていた書籍
"かみさまは小学五年生"読み終えました。
胎内記憶があるまま、
前世は、神さまだったという不思議な女の子
もっと、この事 あの事は、どういう事？
と知りたくなりましたが、
とてもシンプルなメッセージなのかな。
自分の存在を大切にし、毎日
悔いなく咲ききりなさいという言葉を
感じました。お暇なら、是非読んで見て～。
なんともふわっと不思議な後味の本ですが、
空から見てるよというのは、
そんな気がします。
さて‼️
大好評だった希少なボラの白子‼️
な、なんと、入荷致しました。
出世魚である"ボラ"
こりゃ～チャンス‼️
そこのあなた、食べて出世してくださいな。
今回は、ムニエルにしまして、
焦がしバターソース。
この香りに、食感に、クリーミーな感じが、
たまらん。
是非、白ワインシャルドネとあうだろうな～
煮込みは、築地宮川さんの鶏皮煮込み、
豚スペアリブのバルサミコ煮込み、
南仏の鍋‼️カスレ2018 最高じゃないでしょうか。
今宵は、キッチン福しばコンビ、
西やんまっちーがお待ちしてまーす‼️
元気なお電話、待っちゃってんかんねー
ーーーーーっつ。
新店舗含め仲間募集しておりますぞ、こちらから‼️ |
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| 2018.12.10 |
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おはようございます！
マッキーです！
昨日から急にグッと寒くなってまいりました！
相変わらずペラペラの上着で出勤。
新しい上着はまだ着て来ておりません！
自分との戦い！
一度温さを覚えてしまったら
冬が越せそうな気がしないので
一月までは頑張ろうと思います！
さて本題。本日月曜！
元気に1週間スタートです！
お席の方はもう少々空き有り！
だんだんと埋まって来てますのでご予約はお早めに！
☎︎03-3564-0081
寒ーい本日のオススメは
熱々系お料理たち！
●熱々エビクリームグラタン
ベシャメルにアメリケーヌが美味しさの決めて！
●黒トリュフのオムレツ
プルンプルン不動の人気メニュー香りにつられて
あなたもオーダーしたくなる？！
そしてそして...。
●南仏郷土料理カスレ'18
豚足が入りバージョンUP
メインでも締めでもどっちでもいけちゃう！
月曜日そんなの関係ない！
呑んべいの皆様お待ちしてますっ♪
17時30分からオープン！
福ちゃん、しばっちゃん
そねっち、私でお待ちしてますっ！
2018年年末は
ポンデュガール30日まで
無休で営業しております！
忘年会後飲み足りなーい！
なんてお客様も大歓迎！
ご来店お待ちしてますっ！ |
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| 2018.12.09 |
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おはようございます！
どうもマチ子です。
昨夜はスポットで登場したオススメの
「白子のムニエル・焦がしバターソース」
は大好評のまま完売劇場！
ありがとうございます。
白子は白子でもボラの白子は今しか
出回らない希少なものだそうで、
タラの白子より濃厚で風味が強い。
南仏のしっかりしたシャルドネをくださいませ。
無意識にオーダーしてしまう、そんな
味わいでした。
次回入荷はあるか？！
ボス、またよろしくお願いします！
今夜は白子みのる先生はありませんが、
「蝦夷鹿」
ご用意しています。
シンタマという、内ももと外ももの間にある芯の玉のような形の部位のお肉を
しーっとりと焼き上げます。
シンプルに赤ワインソースでどうぞ。
クセなく柔らかで赤身のお肉の旨みを存分に味わえます。
昨夜蝦夷鹿を召し上がったお客様
お肉が美味しいと、赤ワインが進みすぎて足りなくなる現象が、、。
ペース配分にご注意を。
ですが足りなくなっても大丈夫です。
追ワインでしたら売るほどたっぷり
ございます！
ではでは今夜もお腹をすかせておいでやすー！！
２名様、お時間によって4名様ご案内できます！
今夜は懐メロ大好き栗頭先生を筆頭に
(只今、冬だというのに夏の名曲・チューブが流れてます)昭和！
と、キョトン顔平成生まれのしばっちゃん&ジャンボ曽根。名前も昭和！の真知子が皆様のお越しをお待ちしております！
また今夜です！！
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| 2018.12.08 |
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おはようございます！
どうもマチコです！
今日はちょっと寒いですね。
金沢はもっと寒いんでしょうね。
この週末の新富町界隈が少し静かな気がするのは気のせいでしょうか？
さてさて、今夜のポンデュガール空席
状況ですが！！
２名様、お時間によって４名様ご案内できます。
じゃんじゃんお電話お待ちしておりますよー！
「白子みのるシリーズ」
今夜はふっくら福ちゃんが、ふっくら
美味しく焼き上げます。
「白子のムニエル」
早い者勝ちですよー！
先日来店してくださった、イタリア・トスカーナのワインの造り手さん、
ファットリア・ディ・ピアッツァーノさんのワインも届いてます！
お手頃価格なのにしっかりおいしい！
ポンちゃんにぴったしのワインですね！
手間と時間をたっぷりかけて造る
最高峰の甘口ワイン
「ヴィンサント」
いわゆる「瞑想ワイン」もたっぷり
届きましたよ！
まさに瞑想にふけりながら、その高貴な甘味の余韻に浸りたい、、
現地の方はヴィンサントにビスコッティに浸して楽しむそう。
我々もいただきましたが、幸せの味わいそのものでした。
うーん、ビスコッティ作ってみようかな。。
という事でして、今夜もポンデュガールでお待ちしております！
また今夜です！！ |
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